敏敏

一人一桌，即使是幾個朋友一塊來，也不便左右回顧往大聲聊天，影響進餐速度。能讓顧客吃完就走，才是最理想的餐桌形式。大型的中餐桌，往往是供群體就餐而設置的。中餐的菜譜復雜，從涼菜開始、最后上湯、水果，到用餐結束，最快也要40分鐘以上的時間。而就餐人一聊天，海闊天空，一餐時間往往只能接待一茬顧客。 快餐店設計 快餐廳由于目前經(jīng)濟生活節(jié)奏加快，很多人不愿意在平時吃食品花太多的時間，快餐廳設計可滿足這部分客的需要。艾特斯餐廳設計公司認為：快餐廳內(nèi)部裝飾設計要清潔而明快，所提供的食品都是事先預備好的，以保證能向客人迅速提供所需的食品。同時，質(zhì)量穩(wěn)定、清潔衛(wèi)生、價格低廉以及分量充足自助式餐廳這是一種方便餐廳，主要是方便希看迅速、簡單就餐的客人。一般的快餐業(yè)具有以下幾個特點 1，產(chǎn)品易于為大眾所接受，主題產(chǎn)品種類少，適于大批量標準化制作。 2，價格相對低廉。 3，大量使用半成品食物，并使用自動和半自動垢機器設備，以減少現(xiàn)場操作的時間，提高運營效率。 4，通常采用連鎖店的方式經(jīng)營，以實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營和提高市場占有率。 快餐廳設計 快餐廳裝修空間設計布置的好壞直接影響到快餐廳的服務效率。一般情況下，將大部分桌椅靠墻排列，基則以島式配置于房子的中央。這種方式最能有效地利用空間。靠墻的座位通常是4人或2人對座，也有少量6人對座的座位。島式的座位多至10人，少至4人，這類座位比較適于人數(shù)較多的家庭或集體用餐時使用。 快餐店設計 由于快餐廳設計一般采用顧客自我服務方式，在餐廳的動線設計上要注意分出動區(qū)和靜區(qū)，按照在柜臺購買食品→端到座位就餐→將垃圾倒入垃圾筒→將托盤放到回收處的順序合理設計動線，避免出現(xiàn)通行不暢、相互碰撞的現(xiàn)象。如果餐廳采取由服務人員收托盤、倒垃圾的方式，快餐廳應在動線設計上與完全由顧客自我服務方式的有所不同。 餐飲設計 快餐廳裝修設計的室內(nèi)空間要求寬敞明亮，這樣既有利于顧客和服務人員的穿梭往來，也能給顧客以舒暢開朗的感受。色調(diào)應力求明快亮麗，店徽、標牌、食品示燈箱以及服務員服裝、室內(nèi)陳設等都應是系列化設計，著重突出本店的特色。